Çökertme Kebabı Tarifi

Çökertme kebabı sevenler için güzel bir tarif sunuyoruz. Türk kültürünün vazgeçilmezlerinden olan çökertme kebabı için aşağıdaki önerilerimizden faydalanabilirsiniz.

Cokertme kebabini yiyebileceginiz en iyi restorantlardan bir tanesi de http://haydarocakbasi.com/ olmaktadir.

Çökertme kebabı tarifi için gerekenler:

Çökertme Kebabı Tarifi için Malzeme Listesi

Kebap Eti için:

• 4 dilim kadar bonfile ya da biftek-yaklaşık 500 gram
• Yarım çay kaşığı kadar tuz
• Yarım çay kaşığı kadar tane karabiber (Taze çekilmiş)

Marinasyon İşlemi için:

• 1-2 diş sarımsak
• 1 tane küçük kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kadar üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı kadar soya sosu
• 1 dal kadar taze biberiye
• 1 dal kadar taze kekik
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Patatesi için:

• 4 tane orta büyüklükte patates
• Kızartmada kullanmak üzere 1,5 su bardağı kadar Ayçiçek yağı

Domates Sos için:

• 3 tane rendelenmiş orta boy domates
• 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kadar acı biber salçası
• Yarım tatlı kaşığı kadar kekik
• Yarım veya çeyrek çay kaşığı kadar tuz

Kebabın Servisi için:

• İsteğe bağlı 4 dilim domates
• 4-5 yemek kaşığı kadar sarımsaklı yoğurt
• İsteğe bağlı 4-5 tane orta boy yeşil biber

Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?

• Bonfile ya da bifteğiniz fazla yağlı kısımlarından arındırılmış olmalıdır. Etleri uzun ince şeritler biçiminde kesin.
• Marine işlemi için kuru soğanı ve sarımsağı rendeleyip, suyunu sıkın. Bu ikisini ayrı bir kaba alın. Üzüm sirkesini, soya sosunu ve zeytinyağını soğan ve sarımsakların olduğu kaba ekleyin. Bunları iyice karıştırıp içine etleri koyun. Taze biberiye ve kekiği de ekledikten sonra marine sosu ile etlere masaj yapın. Çökertme kebabı için bu kısım lezzet açısından önemlidir. Kabın üzerini streç bir filmle kaplayıp, yaklaşık 30 dakika kadar etleri bu şekilde dinlenmeye bırakın.
• Domates sosunu hazırlarken küçük bir tencere alın ve zeytinyağını içinde kızdırın. Domatesi rendeleyip içine atın ve suyunu çektirin. Üzerine acı biber salçasını da ilave edin. Kekik ve tuzu da koyduktan sonra az miktarda sıcak su ekleyip kaynatmaya devam edebilirsiniz.
• Patatesleri soyup, kibrit biçimde doğrayın. Bol su içinde durulayın ve sonrasında kağıt havlu ile suyunu alın. Altın sarısı rengini alıncaya kadar patatesleri kızartın. Patatesleri tabağa alın.
• Bu yağın içinde aynı zamanda servis için kullanabileceğiniz biberleri ve domatesleri de biraz kızartabilirsiniz.
• Çökertme kebabı hazırlanışı için sıra etleri kızartmaya geldi. Az sıvı yağını döküm tavada kızdırın. Etleri bu tavada yüksek ateşte pişirin. Renklerini bulmaya başladıklarında da karabiber ve tuzu ekleyip ocaktan alın.
• Çökertme kebabı tarifi için servis esnasında malzemeleri patatesler, sarmısaklı yoğurt, domates sosu ve etler sıralamasıyla tabağa koyun. Üzerini de kızartılmış biber ve domates ile süsleyin.

Kaynak: http://kebaponalti.gen.tr/