Piti - Azerbaycan'ın en ünlü milli yemeklerinden biridir.
Bu yemeğin vatanı ise Şeki Şehri kabul edilir.
Özel kil kaplarda et, nohut, kuyruktan hazırlanan piti özel olarak yenir.
Hırsızlıkla isim çıkaran ünlü komşularımız Ermeniler bu defa pitiye göz diktiler. Öyle ki, Ermeniler pitiyi Ermeni mutfağının örneği olarak sunmaya başladılar. Ermeniler pitini Ermeni mutfağının kartvizit adlandırmaktan bile çekinmiyor.
Yemeğin reçetesi ise şöyle sunuluyor:
"Görünüşe göre adi çorbaya benziyor - et, nohut, patates. Onun niçin Ermeni mutfağının kartvizit hesap edildiği açıktır. Ama iş nüanslardadır. Basit et yok, koyun eti, bezelye yok sarı bezelye, herhangi tencere, tava yok, tek kil kaplar. O zaman siz anlayacaksınız ki, çorbalar ikiye bölünür - adi çorbalar ve piti.
Dopu denilen kaplarda pişirilen Şeki pitisi kendine pişirilme yöntemi ve yenmesi ise farklıdır. Bu yemek türüne dünyanın hiçbir ülkesinin mutfağında rastlamak mümkün değildir.
Belirtelim ki, bu Ermenilerin ilk benimseme olgusu değildir. Diğer halkların kültürü üzerinde kendilerine sahte kültür kurmaya çalışan komşularımız buna kadar dolma, haşhaş ve lavaş gibi milli mutfağımızın örneklerini kendi adlarına çıkmaya kalkışıyorlar.